廚娘香Q秀

玫瑰花包子

麵糰配方：
A、中筋麵粉420克，泡打粉6克，紅麴粉5克。
B、冷開水240克。
C、即溶低糖分酵母6克，細砂糖25克。
D、橄欖油10克

內餡配方：
Ａ．日式低糖抹茶豆沙餡360克．

內餡作法：
白豆沙加日本抺茶揉勻即可

作法：
1、冷開水、糖、紅麴粉、中筋麵粉及一點點泡打粉、即溶低糖分酵母、橄欖油全部一起混合成糰，移至桌面，用手掌心揉約三分鐘至麵糰光滑，用盆子倒扣蓋上麵糰，靜置發酵10分鐘。
2、把麵糰分割成5公克20個，10公克20個，20公克20個。
3、日式抹茶豆沙餡分割成3公克20個，5公克20個，10公克20個。
4、麵皮包餡：壓扁，擀成楕圓片狀，收口在上面。
5、取一塑膠袋舖底，拿二大(二十克的皮；十克的餡)、二中、二小的麵皮，由大至小邊緣有點橢圓型的方式重疊1/3，再由小到大的順序捲起，再從中間對切一半，立起來即是花瓣。
6、切面向下，放入蒸籠內發酵，夏天15-20分鐘，冬天20-25分鐘。
7、放入大約三分之一的水，煮滾。架上二層蒸籠，中小火蒸12分鐘．熄火不掀蓋，燜5分鐘。完成。

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