廚娘香Q秀

花枝烏魚子捲

食材：
花枝漿500g、烏魚子100g、海苔1片

作法：
1.海苔對折後切開成長方形。
2.剝除烏魚子外層薄膜，切半後用手搓成長條狀。
3.海苔表面沾點水，放上烏魚子，包捲完成備用。
4.鋁箔紙一張鋪於砧板上，將花枝漿鋪好且整平。
5.海苔、烏魚子放在花枝漿三分之一處。
6.將鋁箔紙連同花枝漿捲起來，兩旁轉緊。
7.放入蒸籠以中火蒸三十分鐘至熟，取出放涼，剝除鋁箔紙。
8.再放入160℃玄米油鍋(密集小泡泡)炸至金黃色，撈起後瀝乾，待涼後切片即可。

主廚黃景龍貼心提醒：
1.花枝漿不可抺油或水，以免黏不住烏魚子。
2.烏魚子搓長條狀時，力道不宜太大以免斷裂。

金錢蝦餅

食材：
蝦仁300g、荸薺50g、芹菜40g、干貝70g

調味料：
A.鹽1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙  
B.太白粉2大匙、雞蛋2個、麵包粉5大匙

作法：
1.蝦仁挑除腸泥後切碎。
2.荸薺、芹菜切末。
3.干貝切小丁。
4.所有材料放入食物調理機，加入調味料A，攪打均勻成泥。
5.雙手抹少許香油，取約乒乓球大小的肉丸(30g/個)，整成圓餅狀。
6.每個蝦仁肉餅依序沾裹一層太白粉、蛋液、麵包粉。
7.肉餅放入140℃玄米油鍋炸至金黃色後撈起即可。

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