廚娘香Q秀

蒜香酥肉

食材：
五花肉300克、蒜末10克、蔥末5克、辣椒末適量、鹽巴少許、黑胡椒粉1茶匙

作法：
1.熱鍋後不需加油，將五花肉放入，小火煸出油脂後至兩面金黃酥香。
2.蒜末倒入拌炒出蒜香味，最後辣椒、蔥末一起倒入炒香，撒上鹽巴、粗黑胡椒粒、花生拌勻再加些香菜完成。

三杯皮蛋豆腐

食材：
皮蛋3顆、板豆腐1塊、蔥段,薑片,蒜頭,辣椒適量、九層塔20克、地瓜粉適量、醬油1大匙、麻油1大匙、米酒1大匙、細砂糖1小匙

作法：
1.先將皮蛋放入水中加熱煮5分鐘左右，讓蛋黃的部分凝固。
2.切成適合大小沾上粉類；放入油鍋中煎至表面金黃取出備用。
3.豆腐切成適合大小，一樣放入鍋中煎至表面金黃起鍋。
4.將所有調味料調製好備用。
5.麻油倒入鍋中再加點沙拉油，加熱後轉中小火，將薑片放入煸香。
6.將其他辛香料、皮蛋與豆腐放入，倒入調好的三杯醬一起翻炒至縮汁。
7.起鍋前放入九層塔拌香即可。

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