廚娘香Q秀

香鬱龍井茶香雞
食材：
無骨雞腿肉1隻、龍井茶葉適量、人參鬚20g、當歸1片、川芎5g、枸杞5g、紅棗2粒、紹興酒50g、溫水300g、鹽巴2小匙、糖1小匙 

作法：
1.碗內放入需要的茶葉，使用溫水泡至香氣出來。
2.中藥材料與紹興酒放入鍋中，煮成藥酒。
3.藥酒倒入茶水碗內，再加鹽巴、糖各一小匙。
4.雞腿肉斷筋醃製備用。
5.取鋁箔紙將雞肉攤平捲起，再多用一層後，放入蒸籠15分。
6.取出雞腿捲放入冰塊，降溫二小時讓肉Q彈。
7.藥酒茶醬汁裝入一塑膠袋裡。
8.將去除鋁箔紙之後的雞肉捲放入袋中，封起冷藏，浸泡2天入味。

翡翠浮水魚羹

材料：
雞蛋豆腐50g、竹筍30g、薑絲20g、翡翠50g、高湯300 g虱目魚漿100g、花枝漿100g 鹽巴糖烏醋適量

作法：
1. 大骨川燙清洗乾淨，放入熱水熬煮成高湯。
2. 筍與豆腐切菱形，薑切細絲，鍋中加入高湯，放入筍熱煮。
3. 虱目魚漿1比1混合花枝漿，調味少許鹽巴及糖、香油。
4. 魚漿擠成丸子造型，放入溫水中煮沸。
5. 筍高湯鍋中再加入雞蛋豆腐，調味鹽巴一匙及一點點糖。 
6.太白粉芶芡並關小火，慢慢加入太白粉拌勻，湯中再放入翡翠。
7. 將湯盛入碗裡再放上魚漿丸子並撒上薑絲，搭配烏醋即可。

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