韓式辣年糕

食材:
年糕300g高麗菜1/4洋蔥半個 蔥段 魚板適量 昆布1段
韓式辣醬2T 醬油1T 辣椒粉2t 大蒜泥1T 細砂糖1T

做法:
1.將高麗菜、洋蔥、魚板切絲,蔥切斜口段。
2.年糕用開水焯燙一下,撈起後用冷水沖洗。
3.冷水300克冷鍋放入昆布浸至10分鐘左右。
4.開火水滾後撈起昆布。
5.不熄火將所有調味料及魚板、洋蔥放入,轉小中火煮約10分鐘。
6.放入高麗菜、年糕、韓式辣白菜轉大火煮4分鐘。
7.最後放入蔥段,灑些辣椒粉完成。

#自製韓式辣醬
材料:
韓式辣椒粉3湯匙 魚露4湯匙 糖1湯匙 嫩薑泥1小湯匙 大蒜泥1/2小湯匙 蘋果泥1湯匙 糯米粉1杯 水2杯
做法:
1.起湯鍋倒入糖,溶解後倒入魚露。
2.依序將所有食材加入轉小火。
3.最後用糯米粉水勾芡濃稠狀即可。

#韓式辣白菜
材料:
大白菜1顆 白蘿蔔1/3條 蔥段2根 韭菜1把 辣椒1根 薑泥1匙 蒜泥2匙 砂糖1匙 韓國魚露2匙 粗辣椒粉3匙 韓式辣椒醬2湯匙
做法:
1.白菜洗淨將白菜對半切開成四,再切成段。白蘿蔔切絲。
2.將1杯鹽3杯水混合後,均勻倒入在白菜與蘿蔔中。20分鐘後拌一拌再壓一壓重複2-3次。
3.用水將白菜沖洗去除多餘鹽分,放在瀝水籃裡瀝乾水分。
4.取鍋盆放入蘿蔔絲、韭菜、蔥段將所有調味料及糯米粉水倒入拌勻,靜置約20分鐘入味。
5.把步驟4均勻抹在每片白菜葉上即可。
6.一邊裝罐要一邊壓緊葉菜,把空氣擠出。
7.將裝罐的泡菜置於陰涼處,冬天擺2天,夏天放1天。再放入冰箱冷藏即可。

 



韓式糖餅

麵團食材:
高筋200克 糯米粉100克 黑糖20 克 鹽巴5克 水240克 酵母6克

內餡:
黑糖粉150克 肉桂粉5克 起司適量 花生適量 過篩

作法:
1.麵糰發酵後分割適合大小。
2.包入黑糖、肉桂粉或其他喜愛的如花生粉、起司等內餡。
3.起油鍋放入鍋中,兩面煎至金黃,灑些糖粉放薄荷葉完成。

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