廚娘香Q秀

左宗棠雞

食材：
去骨雞腿肉2隻、紅辣椒2根、蔥30克薑50克、蒜50克、雞蛋一顆、低筋麵粉60克

調味料：
醬油1大匙、米酒1大匙、番茄醬2大匙、砂糖1大匙、白醋1大匙、辣油1茶匙

做法：
1.將去骨雞腿肉切塊後再切成大小平均的九或十二小塊，加入米酒及少許醬油、糖抓勻後，再加入低筋麵粉、雞蛋拌勻。
2.青蔥切段、薑蒜切末、紅辣椒剖半去籽、切段備用。
3.醬油1大匙、番茄醬2大匙、砂糖1大匙、白醋一大匙，調合均勻成醬汁後備用。
4.熱鍋，倒入約500㏄油燒熱至約160℃，將雞腿肉下鍋以大火炸約3分鐘至表面金黃酥脆，撈起瀝乾油備用。
5.燒鍋，薑蒜末爆香後，加入辣椒、蔥段、醬汁入鍋燒出香氣，放入糖、白醋、番茄醬將炸好的雞腿肉倒入炒鍋一同拌炒均勻收汁，起鍋前再加入辣油提香亮色，上盤完成。

碧綠炒鮮干貝

食材：
新鮮干貝150公克、甜豆100公克、紅彩椒1顆、黃彩椒1顆、蒜末薑末少許

調味料：
海鮮醬、醬油、砂糖、香油、太白粉少許

做法:
1.紅黃甜椒去蒂去籽切片洗淨備用。
2.入鍋爆香薑末及紅黃甜椒及甜豆。
3.熱鍋後加入少量沙拉油、香油爆香蒜薑末，將干貝煎至金黃色，起鍋備用。
4.將煎香的干貝加入鍋中熱炒後勾芡，放入紅黃甜椒及海鮮醬，上些許香油提香亮色。將成品盛入已放好甜豆的容器後完成。

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