廚娘香Q秀

黃金泡菜 

材料：
大白菜半顆、鹽12g、辣豆腐乳80g、蒜仁60g、辣椒30g、細砂糖60g、白醋60g、香油60g

做法：
1、大白菜洗淨、切塊放容器內，加鹽抓拌至脫水，靜置10～15分鐘以上，洗去鹽份擰乾備用。
2、辣豆腐乳、辣椒、蒜仁、白醋、香油、細砂糖加入調理機內打碎拌勻即完成黃金泡菜醬汁。
3、高麗菜加入黃金泡菜醬汁拌勻，盛裝入容器內覆蓋後放置於冰箱冷藏發酵12小時以上即完成。

韓式炸醬麵

材料：
蒜末10g、洋蔥20g、豬絞肉60g、雞骨高湯50g、太白粉20g、油10g、小黃瓜30g、油麵200g

調味料：
春醬30g、蠔油30g、細砂糖20g

做法：
1、小黃瓜切絲以冰飲用水冰鎮後瀝乾備用。
2、熱鍋，加沙拉油，小火炒香蒜末、洋蔥丁，加入豬絞肉炒香炒勻，加春醬炒勻，加入蠔油、細砂糖拌炒均勻，加入水或高湯，煮勻後，倒入太白粉水勾芡，烹煮至適當濃稠度即完成韓式炸醬。
3、麵條放入滾水煮熟，撈起後瀝乾，盛盤，淋上炸醬料、加上小黃瓜絲即完成。

補充：
如用包心菜做泡菜，不用事先一葉一葉洗，因為會抓鹽及洗掉鹽份。愛辣的人可以再加朝天椒。韓式炸醬麵的春醬可用甜麵醬代替。
鹹香味濃的韓式炸醬麵在韓國很受歡迎，做法不難，拌飯拌麵都非常的香濃美味。 韓國炸醬麵的味道跟台灣的，完全不一樣。黑嚕嚕的醬是韓國特殊醬料！

廚娘準備了實作影片，為大家做最詳細的解說： 請點我看影片 

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