廚娘香Q秀

無蛋菜脯蛋

材料：
豆包漿200公克、菜脯50公克、九層塔10公克、破布子3大匙

調味料：
白胡椒粉1/4小匙、鹽少許

作法：
1.菜脯泡水約8分鐘，去除些許鹹味後撈起瀝乾。
2.九層塔切碎、破布子去籽，備用。
3.將豆包漿和作法1、2材料及調味料混合拌勻。
4.以中火燒熱不沾平底鍋，倒入少許沙拉油，舀入適量作法3，以平煎鏟壓平，中小火慢慢煎至兩面金黃即可。

野菇豆包捲

材料：
煙燻豆包絲150公克、杏鮑菇100公克、芹菜50公克、紅蘿蔔30公克、香菜20公克

調味料：
香油1大匙、鹽 1/4小匙。

作法：
1.將杏鮑菇撕成絲狀，紅蘿蔔切絲、芹菜切長段、香菜切段，備用。
2.將杏鮑菇放入鍋底(乾鍋不放油)，再擺上紅蘿蔔、豆包絲、芹菜。
3.均勻撒上鹽。
4.蓋上鍋蓋，開中小火，待冒煙後掀開鍋蓋，熄火拌勻香菜，淋上香油即可。

外皮：
中筋麵粉200G、水300cc、鹽1/4小匙

作法：
1.先將中筋麵粉加入水(分開下)及鹽拌勻。
2.再起不沾鍋將麵糊鋪平。麵糊內往外刷。
3.煎至熟透。
4.再包入煮好的豆包即可。

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