廚娘香Q秀

咖啡核桃小蛋糕

《食材》
咖啡海綿蛋糕片：
奶油35克、沸水50克、即溶咖啡粉20克、全蛋300克、糖130克、低筋麵粉110克

咖啡奶油霜：
奶油120克、糖粉50克、即溶咖啡粉10克

夾餡&裝飾：
烤熟核桃40克、白巧克力屑適量

操作步驟：
1.將沸水、即溶咖啡粉拌勻加入奶油備用。深烤盤舖好烤焙紙。
2.攪拌機內加入全蛋、糖，中速打發至可以用麵糊寫8字。
3.分次篩入低筋麵粉於麵糊裡，再用打蛋器撈起再稍往下甩拌一下，不會結塊也不會消泡。
4.取少許麵糊與咖啡液拌勻，再全部倒回去麵糊裡，並仍用打蛋器拌勻。
5.將蛋糕糊倒入舖好烤焙紙的深烤盤中，整盤敲一下後並輕輕刮平。
6.以200/150烘烤16分鐘出爐。烘焙紙撕開讓蛋糕散熱冷卻。
7.製作內餡：將奶油打軟，加入過篩的糖粉，打發至泛白後加入咖啡粉後加入烤熟核桃，再繼續拌勻。
8.冷卻的蛋糕體上再放上稍微大於它的烘焙紙，及加木板蓋上，再將整個蛋糕體翻過來，撕開烘焙紙及烤墊。再蓋回烘焙紙及木板，再翻回蛋糕體。
9.裁切成三等份，抹上咖啡奶油霜內餡，均勻抹平後再把三等份疊起。
10.切邊裁切成小塊後，裝飾上白巧克力屑即可。

廚娘準備了實作影片，為大家做最詳細的解說： 請點我看影片 

-----------------------------------------------------------

想要輕鬆學習更多好吃的料理？讓廚娘手把手教您做出一道道的美味餐點，
精彩影片請看 http://www.ntdtv.com.tw/program/category/id/76

廚娘香Q秀粉絲團 https://www.facebook.com/cooking2010/?ref=hl

廚娘香Q秀Blog  http://cook2010.pixnet.net/blog