廚娘香Q秀

賽螃蟹

食材：
雞蛋4顆、魚肉適量、薑末適量

調味料：
鹽、鮮味露、太白粉少許、高湯或水

作法：
1.魚肉對剖成二半並切細丁。選用水洗蛋，將蛋殼敲開，放入碗中不打散，魚肉加入蛋中。
2.鍋中燒熱，放入油，將爐台火轉小火，倒入已加魚肉且沒打散的雞蛋，用小火慢慢炒讓蛋嫩，倒入碗中。
3.鍋加入水或高湯及加少許鹽，高湯滾後勾薄芡。
4.放入雞蛋開大火翻炒幾下即可關火，炒好裝盤，加入已攪拌好的鮮味露、薑末，完成。

蒜香菌菇上海菜飯

食材：
白飯/青江菜/蒜頭/培根/杏鮑菇/開陽

調味料:
鹽、高湯或水、油

作法：
1.將白飯煮熟，飯的比例是白米1水1。
2.培根切細絲，開陽切細末，蒜頭去頭尾，杏鮑菇切細末，清江菜切細條。
3.鍋中加油翻炒蒜頭炸成金黄色。
4.鍋中利用餘油，將培根炒熱放入開陽，再放入杏鮑菇、青江菜炒熱，再加入炒好的蒜頭，及一點點油，再全部均勻翻炒。
5.加入白飯，及一點點鹽，炒均勻加入高湯或水，開大火，讓白飯慢慢有鍋巴即可完成。
6.砂鍋燒熱，關火加一點點油，倒入鍋巴飯，完成。

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