廚娘香Q秀

百變麵糊(銅鑼燒、麥仔煎、車輪餅)

基礎麵糊材料：
低筋粉260 g、泡打粉5g、小蘇打3g、細砂糖80g、全蛋3個、沙拉油35g、牛奶(或水) 220g。

銅鑼燒材料：
基礎麵糊250g、蜂蜜30g、紅豆粒餡280g。

麥仔煎材料：
基礎麵糊250g、水40g、黑芝麻粉20g、花生粉20g、細砂糖30g。

車輪餅材料：
基礎麵糊250g、水10g、酥脆粉10g、芋泥餡210g、熟鴨蛋黃3個、紅豆粒餡210g、雪莓娘皮1片(9*9)。

基礎麵糊做法：
1.低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉過篩後，再加入細砂糖拌勻。
2.再加入全蛋、沙拉油，由中心點開始攪拌，待濃稠時分次加入牛奶，攪拌至光滑後靜置40分鐘。
3.麵糊平均分三等份待製作銅鑼燒、麥仔煎、車輪餅。
4.銅鑼燒：麵糊加入蜂蜜拌勻。
5.麥仔煎：麵糊加入水拌勻。
6.車輪餅：麵糊加入水、酥脆粉拌勻。

銅鑼燒做法：
1.使用不沾鍋的平底鍋，用餐巾紙沾點油抺平於鍋面。等鍋熱即下麵糊，等表面的氣泡破掉，即可將麵糊翻面。
2.二片銅鑼燒中間，再夾入低糖的紅豆粒餡。 (內餡種類及份量，可以依自己喜歡而用。) 

麥仔煎做法：
1.拌勻黑芝麻粉、花生粉、細砂糖。麵糊均勻放入鍋中，蓋上鍋蓋。待表面有氣泡時，蓋子拿起，把餡料放在比較熟的那一面，然後再將另一面壓過去，並將內餡壓一下，麥仔煎即完成。拿出來即可切片。

車輪餅做法：
1.把麵糊放在有圖案的模型裡，並用擀麵棍把四周抺勻麵糊。再放麵糊一匙於沒有圖案的模具裡，再用擀麵棍把四周抺勻麵糊。
2.用冰淇淋勺挖芋泥餡，放在有圖案的麵糊裡，然後再放上烤熟的鹹鴨蛋黃。
3.麵糊裡先放入雪莓娘皮，再放入紅豆粒餡。
4.用竹籤把沒有圖案煎好的麵糊拿起來，蓋在已加餡的麵糊上。

廚娘準備了實作影片，為大家做最詳細的解說： 請點我看影片 

-----------------------------------------------------------

想要輕鬆學習更多好吃的料理？讓廚娘手把手教您做出一道道的美味餐點，
精彩影片請看 http://www.ntdtv.com.tw/program/category/id/76

廚娘香Q秀粉絲團 https://www.facebook.com/cooking2010/?ref=hl

廚娘香Q秀Blog  http://cook2010.pixnet.net/blog