廚娘香Q秀

湖南辣椒擂皮蛋

食材：
皮蛋2顆、醋薑片8片、剝皮辣椒4條、油潑辣子適量、香菜裝飾、雪豆苗裝飾。

做法:
1.先將皮蛋蒸7分鐘取出，走水至涼後剝殼，切成四瓣備用。
2.剝皮辣椒排開鋪平，一一覆上醋薑片，將皮蛋包裹起來即可擺入盤中。
3.將擺置於盤中的皮蛋，分別放上油潑辣子，再以香菜及雪豆苗裝飾即完成。

宜賓紅油香燃麵

食材:
浙江香醋40ml、蒜蓉10克、醬油膏10克、醬油5ml、糖2.5克、飲用水10克、油潑辣子50克、小拉麵180克、蛋絲適量、小黃瓜絲適量、熟花生碎適量、熟白芝麻適量、香菜適量。

做法:
1.燒一鍋水，水開後將小拉麵下鍋，保持水滾的狀態，用小火煮約3-5分鐘。
2.碗中加入醬油膏、飲用水、浙江香醋、醬油、蒜蓉、糖攪拌均勻。
3.再加入油潑辣子，略微攪拌後放置一旁備用。
4.麵撈出瀝乾水份，加入已調好醬汁的碗內。
5.麵上再放上蛋絲、小黃瓜絲、熟的花生碎及白芝麻，最後以香菜點綴完成。

涼瓜山藥川耳炒

食材：
青苦瓜90克、山藥100克、川耳60克、沙拉油20ml、水30ml、鹽2.5克、糖5克、太白粉水適量、花椒油適量、枸杞6顆。

做法：
1.起一油鍋將青苦瓜過油後瀝乾備用。
2.起一水鍋，水滾後放入山藥、川耳，燙熟後再放入青苦瓜，滾過撈出瀝乾備用。
3.取炒鍋放入沙拉油，再放入燙好的山藥、川耳、青苦瓜，略為翻炒後，加入水及鹽、糖等即可勾芡。
4.出鍋前淋上些許花椒油，再繼續翻炒，待香味出來後即可盛盤，灑上泡好的枸杞裝飾即完成。

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