廚娘香Q秀

花生咕咕霍夫

麵糊：(18顆)
椰子蜜糖150公克、細砂糖140公克、低筋麵粉200公克、有機椰子細粉50公克、泡打粉8公克、蛋黃108公克、蛋白152公克、葡萄糖漿24公克、奶水66公克、發酵奶油128公克、有機初榨椰子油128公克、巧克力碎片20公克

內餡：
35%白巧克力150公克、發酵奶油18公克、花生醬150公克

製作程序 

麵糊：
1.蛋黃+蛋白+椰子蜜糖+細砂糖+溶化的葡萄糖漿(或蜂蜜)拌勻。
2.加入奶水及加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、椰子細粉，慢慢拌勻至沒有粉狀，冷藏一天退冰到18-20度。
3.讓麵糊鬆弛一晚之後，加入溶化到45度的奶油、椰子油拌勻。
4.灑些巧克力碎片在已抹了一點點油的烤模內，填入約八分滿的麵糊。
5.烤箱預熱，190/190烤15分鐘，熟了再倒扣，等冷卻再做內餡組合。
6.放室溫隔一天再吃，口味更佳。

內餡：
1.白巧克力隔水化勻。
2.加入花生醬+奶油拌勻即完成。

焦糖椰心布朗尼

焦糖椰心
 

材料：
動物性鮮奶油100g、海鹽1g、香草精1g、細砂糖60g、椰子蜜糖65g、奶油30g、玉米糖漿100g

布朗尼：
巧克力鈕扣70% 230g、有機初榨椰子油70g、17%椰漿40g、椰子蜜糖135g、全蛋112g、蛋黃50g、低筋麵粉90g、有機椰子細粉22g、泡打粉1g、椰子粉20g

表面：
椰子粉適量

製作程序

布朗尼：
1.巧克力隔水融化+椰子油拌勻，再拌入加溫的椰漿將它們全部溶解。
2.全蛋+蛋黃+椰糖打發，沖入1項拌勻。
3.加入過篩的低筋麵粉、椰子細粉、泡打粉拌勻，再加入一半量的椰子粉拌勻。
4.平均放入2個20*20的烤模之中，放上烤焙紙，抹平，一模撒上椰子粉。
5.160/160烤20-30分鐘。

焦糖椰心餡：
1.用厚一點的鍋子，加入玉米糖漿+細砂糖+椰糖，用溫度計測到140度煮到像焦糖狀即可先關火。
2.另一乾淨鋼盤加入動物性鮮奶油+一點點香草精+鹽，倒入已關火的1項，先攪拌一下再開火煮到115度，關火。
3.加入奶油拌勻冷卻備用。

組合：
布朗尼夾上焦糖椰子餡即完成。

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