材料：
紅心地瓜、一點點香菜、低筋麵粉、泡打粉、鹽，水
作法：
1.地瓜刨絲，加入低筋麵粉、泡打粉、鹽，水，及一點油攪和均勻。
（用目測感受低筋麵粉和地瓜間的比例，稀稀的就好，太稠的話炸出來會吃到比較多的麵粉，反而吃不出地瓜的甜味。）用筷子沾一點麵糊滴到油鍋，麵糊遇油馬上起泡浮起就可下鍋了！
2.用一個大湯匙把蕃薯籤壓扁，然後推進油鍋去，讓它炸到酥脆。
3.炸東西剛開始是大火，整個東西放下去的時候，把火轉成小火或中火，
起鍋前開大火10秒，把油逼出來。
這樣子你炸出來的東西一定是又酥又脆。
廚娘的叮嚀：
紅心地瓜水分比較少而且比較甜，所以炸起來的時候非常的好吃，而且顏色也漂亮。
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我也是小時候常吃這道點心，印象裡地瓜好像多到不行，幾乎沒有一天離開過地瓜，當時雖然窮，不過現在想起來，好多美好的回憶，似乎都是當時發生的事，時間過得真快！
現在想起來，能夠生在那樣的年代真是一件幸福的事！雖然物質生活簣乏，但卻留下了人生中非常精彩的回憶，感謝老天也感謝父母賜給我最好的禮物～貧窮。因為貧窮，我珍惜周遭的人、事、物，因為貧窮，我時常感受到幸福。因為貧窮，我時時感恩。感謝天地神明，也感謝有你和我們分享你的心情，請繼續給我們鼓勵和支持，謝謝！
蕃薯簽,我不只小時候愛吃,到長大後也很愛吃,哈哈哈哈 謝謝廚娘的分享
那我們是同類吔！如果你也是地瓜愛好者，敬請期待我們即將推出的地瓜料理，一定讓你讚不絕口，讓我們拭目以待吧！