廚娘香Q秀

 

酸白菜製作

材料: 山東大白菜1顆

       鹽巴適量

作法:1 大白菜對切剖開

      2 一片片灑上鹽巴

      3 稍稍按摩、揉一揉

      4 放入乾淨的塑膠袋封好,上用石頭或重物壓(最好有容器)

      5 靜放陰涼處21天

*千萬不能碰到生水,

 

酸白菜炒肉末

材料:酸白菜半顆

      絞肉4兩

      蒜末適量

      蔥花少許

      辣椒一支

      鹽適量

      胡椒粉少許

      白醋少許

作法:1 酸白菜洗淨切細絲,入鍋不加油直接炒至酸味溢出後先盛出

      2 加1大匙油入鍋炒肉末,肉末變白後加入蒜末炒香,加入酸白菜

      3 續入蔥花、辣椒、胡椒粉、白醋、鹽(要看酸白菜的酸和鹹度來調整)

*天氣冷時吃酸菜白肉火鍋簡直就是人間極品

*酸白菜的作法也是多到讓人眼花瞭亂,但桂嬌姨這種作法失敗率低、口感脆,很值得你試試看哦!

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