【中式料理】蔭豉豆腐韭菜蛋/麻婆豆腐魚│廚娘香Q秀(635)

美味的蔭豉豆腐韭菜蛋1

蔭豉豆腐韭菜蛋

食材：
鮮蚵150克、豆豉1T、板豆腐1盒、蒜頭5顆、辣椒1條、蒜苗1根、蛋3顆、韭菜50克、醬油1T、胡椒粉1t、蠔油1T、糖1t、米酒1T、水少許

家常菜蔭豉豆腐加上韭菜蛋2

作法：
1.韭菜切小段，蛋打散加入韭菜，加些鹽調味。用中小火煎成韭菜蛋，放置盤裡備用。
2.板豆腐切小丁，川燙一下，再放入鮮蚵燙約十秒，再一起瀝乾備用。
3.豆豉炒香再依序放入蒜片、辣椒片，再加入蒜苗白色部份，加入一大匙醬油、蠔油。待炒香所有，再加少許水，再加胡椒粉、糖、米酒煮滾後，勾芡。
4.加入豆腐、鮮蚵，再加韭菜、蒜苗拌炒均勻燒入味，最後淋到韭菜蛋上面即可。

蔭豉豆腐韭菜蛋道地的家常料理3

麻婆豆腐魚

麻婆豆腐魚麻婆豆腐加上魚片1

食材：
鱸魚菲力1片、板豆腐1盒、絞肉50克、蔥10克、蒜頭10克、薑10克、辣椒1條、花椒粒少許、辣豆瓣醬1T、醬油1T、糖1t、胡椒粉1/2t、酒1T、水1碗、白醋1T、花椒粉適量

麻婆豆腐魚美味2

作法：
1.鱸魚(魚皮先放下面)煎熟備用。
2.原鍋餘油炒香絞肉，再加入蒜頭、薑、朝天椒，並開大火炒香辛香料。
3.依序再加入辣豆瓣醬、醬油，炒香後再加水、糖、鹽巴、胡椒粉調味。加入豆腐燒至入味，可再加點米酒。
4.關小火勾芡，起鍋前加入蔥、白醋，並盛一些鋪底。
5.將鱸魚放入鍋中沾一下汁，再放到麻婆豆腐上，再淋一些汁及放蔥絲點綴，完成。

麻婆豆腐魚討喜的宴客佳餚3