廚娘香Q秀

杏仁酥條

食材：
蛋白30g、糖粉90g、檸檬汁30cc、杏仁角140g、起酥片6片。

作法：
1.鋼盤加入已過篩的糖粉與蛋白，稍微攪拌後，架放在機器上，用高速打發至中性發泡。
2.加入檸檬汁，機器稍微轉動一下，再啟動機器拌勻到蛋白霜有紋路，轉慢速到蛋白霜呈半固態。
3.用叉子在起酥皮上叉孔，用力叉到底，一張起酥皮叉四等份。
4.將檸檬蛋白糖霜均勻抹在用叉子叉孔的起酥皮上，旁邊不用塗太多。
5.撒上泡水10分鐘後瀝乾的杏仁角，均勻塗勻在檸檬蛋白糖霜上。
6.用切麵刀切開起酥皮，排放在烤盤上，不必排出空間，因起酥皮只會往上膨脹。
7.入爐烤焙，190℃先烤20分，調頭，190℃再約10分左右，一定要烤至邊緣上色。
8.冷卻後用一公升霧面的冰淇盒放上酥條，再用包裝紙包裝，送禮大方。

雪Q餅

食材：
棉花糖250g、奶粉60g、無鹽奶油60g、奇福餅乾200g、蔓越莓乾碎50g。

作法：
1.棉花糖與奶粉先拌勻。
2.無鹽奶油隔水融化加入拌勻。
3.一起隔水加熱至棉花糖軟化。
4.將餅乾加入拌勻。    
5.再加入蔓越莓乾碎粒，用翻包撥的方式拌勻。
6.放入耐熱塑膠袋中，餅乾儘量不露開在表面，擀開。
7.雪Q餅放涼後，即可裁切包裝。

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