材料：
鮭魚頭（魚骨頭）半斤、小魚乾2大匙、洋蔥半個、味增2大匙、海帶芽2大匙、柴魚片適量、椰漿1碗、嫩豆腐1塊、蔥花1大匙
做法：
1.先將魚頭入鍋熬煮至湯頭成白色，然後放入切丁的洋蔥（約1公分）、小魚乾、柴魚片，繼續以小火熬約20～30分鐘。
2.放入海帶芽、椰漿、嫩豆腐，湯快滾時再倒下以熱開水事先調勻的味增，湯滾後熄火，撒上蔥末即可。
小秘訣：
味增種類有顆粒狀、白味增還有紅味增，我們這道湯用的是白味增，這樣煮起來的顏色比較漂亮。根據醫學界的研究，味增中的酵素具有抗輻射的功用，可惜的是一般外面餐廳的味增湯時間都熬煮得比較久，味增本身的酵素很容易被破壞掉，我們自己在家裡做，只要在起鍋前加入味增就可以了。※用椰漿的用意主要是要蓋一點鮭魚的腥味，有人不用鮭魚，而用皮蛋代替，椰漿也省了，你也可以試試看！
欲收看廚娘視頻請上 新唐人電視台
文章標籤
全站熱搜
留言列表
