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材料:
鮭魚頭(魚骨頭)半斤、小魚乾2大匙、洋蔥半個、味增2大匙、海帶芽2大匙、柴魚片適量、椰漿1碗、嫩豆腐1塊、蔥花1大匙
做法:
1.先將魚頭入鍋熬煮至湯頭成白色,然後放入切丁的洋蔥(約1公分)、小魚乾、柴魚片,繼續以小火熬約20~30分鐘。
2.放入海帶芽、椰漿、嫩豆腐,湯快滾時再倒下以熱開水事先調勻的味增,湯滾後熄火,撒上蔥末即可。
小秘訣:
味增種類有顆粒狀、白味增還有紅味增,我們這道湯用的是白味增,這樣煮起來的顏色比較漂亮。根據醫學界的研究,味增中的酵素具有抗輻射的功用,可惜的是一般外面餐廳的味增湯時間都熬煮得比較久,味增本身的酵素很容易被破壞掉,我們自己在家裡做,只要在起鍋前加入味增就可以了。※用椰漿的用意主要是要蓋一點鮭魚的腥味,有人不用鮭魚,而用皮蛋代替,椰漿也省了,你也可以試試看!
欲收看廚娘視頻請上 新唐人電視台
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