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這個時候走進超市,你會發現和台灣的桑葚長的很像的莓果~黑莓
外表比桑葚肥胖,是女兒非常愛吃的水果,所以一到這個季節,幾乎每天的餐桌上都有它的身影
但是黑莓和桑葚一樣,不耐放,尤其不耐碰撞,所以一定要盡快吃掉,否則容易長霉
因此在餵養天然酵母液的時候,一定要特別注意容器的消毒殺菌,這樣的話你一定會養出既強壯又美麗的
天然酵母(養好的酵母液顏色猶如透明的紅葡萄酒,煞是嫵媚@@)
愛做麵包的人,一定會拜倒在她的食石柳裙下 ^__^
黑莓300克、蜂蜜120克、冷開水1000克,糖(每天30克)
1 用冷開水將黑莓冲一下
2 將所有材料放入玻璃瓶中,用消毒過的攪拌棒攪幾下,讓蜂蜜融化
3 蓋上保潔膜,用竹籤刺7、8個洞,放室溫,不要放在窗台或陽光直射的地方(最好的溫度是28~35度)
4 每天早晚加15克的砂糖,晃幾下,讓新鮮空氣進去,對流
5 剛開始,黑莓沉在玻璃瓶底
第二天黑莓慢慢浮起
6 第三天開始就已經有不少的氣泡
7 大概5、6天就可以過濾殘渣,將天然酵母液收集到乾淨的玻璃瓶內,放冰箱
* 養好的天然酵母液可直接當水量用,減少酵母粉的用量(30克的酵母液代替1克的乾酵母,這只是參考值),也可以直接用麵粉開始養麵種(可以參考另一篇網誌~自製天然酵母)
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