廚娘香Q秀

南瓜花果核桃麵包

食材：
高筋麵粉200克
乾酵母2克
糖20克
鹽4克
冰水160克
南瓜醬60克
無花果30克
核桃30克

製作：
1.在乾淨塑膠袋裡放入高筋麵粉，挖一凹槽放入乾酵母蓋上粉，再放糖、鹽攪拌一下，再放入水及南瓜餡再稍攪拌，並用橡皮筋綁起，再搖一搖握一握約15分鐘，鬆弛。
2.看見麵團呈鵝黃色，放入核桃、無花果，再繼續揉至1-2分鐘及再鬆弛約三十分鐘。
3.折麵團數次，再發酵30分。
4.麵團一個切80g，整圓。靜置15-20分鐘。
5.整形麵團放入烤盤。
6.麵團鬆弛醱酵40分鐘，表面灑黑裸麥粉。
7.烤焙溫度200℃麵團烤18-20分鐘。

葡萄蔓越莓肉桂捲

食材：
高筋麵粉160g
低筋麵粉40g
乾酵母4g
糖12g
鹽4g
水130g
乾酪絲、葡萄乾、蔓越莓、紅糖粉20g
肉桂粉2g

作法：
1.在乾淨塑膠袋裡放入高筋麵粉，挖一凹槽放入乾酵母蓋上粉，再放少許鹽、糖搖均勻，放入水再攪拌一下，用橡皮筋綁起，再搖揉至麵團光滑，鬆弛約15分鐘。
2.麵團擀成45X10公分的長方形，鋪入紅糖、肉桂粉並鋪平，再加乾酪絲、蔓越莓、葡萄乾，擀捲成長條狀。
3.麵團分割一個切60g，切成圈圈。
4.麵團放入烤盤模，最後醱酵30分鐘，進烤箱200度烤15-18分鐘。

無添加奶油的英式司康

食材：
高筋麵粉200g
細砂糖30g
鹽1g
乾酪絲60g
全蛋60g
蜂蜜10g
椰子油60g

作法：
1.高筋麵粉放桌上，中間挖出一漩渦，再加椰子油、乾酪絲、糖、鹽、蜂蜜、雞蛋。均勻成麵團。
2.麵團壓翻均勻，並整形翻壓折成厚2.5公分。
3.挖出一個又一個的小圓形麵團。
4.小圓形麵團表面擦蛋黃液。
5.麵團入烤箱200/160度烤18分鐘

廚娘準備了實作影片，為大家做最詳細的解說： 請點我看影片 

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