廚娘香Q秀

香茅肉丸串
材料：
豬絞肉500 g 
新鮮香茅3根
蔥花適量
荸薺適量
紅蘿蔔適量
鮮香菇適量
雞蛋1 顆
大蒜2-3 顆
鹽適量
醬油2-3 湯匙
胡椒粉少許
太白粉少許

做法:
1.將荸薺、紅蘿蔔、蔥花及雞蛋都加入剁細的絞肉中，攪拌均勻。大致完成的時候先加入調味料（鹽、胡椒粉跟太白粉），再繼續攪拌到肉產生黏性，也可摔打絞肉，讓空氣跑出來，之後做出來的肉丸更扎實。
2.用虎口將攪拌好的絞肉，作成一顆一顆的肉丸，再將肉丸用香茅串起。
3.沾麵包粉備用。
4.油溫到了之後用中火炸丸子，放入油鍋中炸。外表呈金黃色即可起鍋。

炙燒鮮鮭翠綠鮮蔬佐鳳梨和風醬

材料：
生食鮭魚150 g
美生菜30g
綠火焰生菜10g
羊齒生菜10g
紫美生菜5g
櫻桃蘿蔔少許

醬汁：
1鳳梨半粒細砂糖125g、水375g
2鹽6g、芥末籽醬油250cc、芥末籽醬25g、白醋125cc、開水250cc、醬油100cc、味醂250cc、橄欖油100cc、胡麻油13cc

做法：
1.將鮭魚切薄片捲起，灸燒備用。
2.所有蔬菜沙拉洗淨備用。
3.將蔬菜擺盤放上炙燒好的鮭魚捲，淋上調製好的和風鮮果醬即可。

醬料調製：
將醬料1鳳梨切丁再與砂糖、水小火慢滾熬製30分，待涼後用果汁機打碎放涼，再與醬料2混合即可。

廚娘準備了實作影片，為大家做最詳細的解說： 請點我看影片 

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