廚娘香Q秀

繽紛法國草莓奇想牛軋糖

材料：
A、麥芽糖85%或86% 480克、乳糖240克、鹽6克、水100克
B、蛋白霜粉35克、冷開水35克
C、明膠粉15克、冷開水60克
D、草莓奇想巧克力100克
E、奶粉100克
F、烤熟夏威夷豆250克
G、乾燥草莓100克

做法：
1、乳糖、鹽材、水等材料A混合用中火煮到128度，熄火。
2、材料B混合用電動攪拌機球形拌打器打至乾性發泡。
3、將煮好的糖漿分次加入打發蛋白霜中(盤外加些熱水可保溫蛋白) 。中速拌勻約二分鐘，再分次加明膠水。
4、材料D隔水加熱融化，加入打發蛋白糖中。
5、材料E過篩加入糖霜中，拌勻。
6、夏威夷豆用130度烤熟(約20分鐘)，加入拌勻。
7、乾燥草莓切碎，加入拌勻。
8、拌好的糖倒在糖盤上，待二小時冷却後，切成寬1.5公分，長4公分的小塊。
9、包裝，完成。不用冷藏可保存二個月。

廚娘準備了實作影片，為大家做最詳細的解說： 請點我看影片 

-----------------------------------------------------------

想要輕鬆學習更多好吃的料理？讓廚娘手把手教您做出一道道的美味餐點，
精彩影片請看 http://www.ntdtv.com.tw/program/category/id/76

廚娘香Q秀粉絲團 https://www.facebook.com/cooking2010/?ref=hl

廚娘香Q秀Blog  http://cook2010.pixnet.net/blog