廚娘香Q秀

澎湖黑糖糕

食材：
A：黑糖14g、水20g
B：水340g
C：中筋粉160g、太白粉80g、泡打粉(B.P.)6g、小蘇打粉(B.S)1g
D：沙拉油20g
E：熟白芝麻適量

作法：
1.鍋內放入食材A的少量水、黑糖。不要攪拌，要不斷搖晃鍋子，讓它變成糖水。待焦糖化後熄火，緩慢加入食材B的水拌勻，降溫備用。
2.食材C料粉類過篩，放於鋼盆中。
3.粉中再分次加入放涼的黑糖液(加在粉的中間)，再用直立打蛋器拌勻。
4.加入D料沙拉油充份拌勻。
5.靜置15-20分左右，倒入舖有烤焙紙的模具中。
6.倒入模型後，立刻上瓦斯爐中大火蒸約28分鐘。
7.蒸至全熟，使用筷子或竹籤檢查，不沾筷子或竹籤即可。
8.出爐後立刻離模，表面灑上熟白芝麻即可。

杯子澎湖黑糖糕

1.麵糊靜置後倒入量杯中。
2.倒入杯子模具約八分滿。
3.蒸約20分鐘。

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