廚娘香Q秀

北菇雞盅飯

食材：
去骨雞腿肉2支、紹興酒1T、薑片適量、蠔油1T、醬油1T、老抽適量、砂糖1T 、白胡椒粉適量、太白粉2T、大北菇5朵、白飯適量、青江菜2朵。

飯汁：
醬油2T、水1/2杯、糖1T、紅蔥頭1顆。

作法：
1.將雞腿切丁2*2公分。
2.拌入紹興酒、白胡椒粉、香片或薑末稍拌一下，再加入蠔油、醬油、砂糖繼續拌勻調味。
3.香菇切斜片拌入步驟2，再加入太白粉。
4.煮好的米飯直接放入器皿。
5.一人份小砂鍋的飯上，再鋪上雞肉。
6.蒸15分鐘。小心拿開鍋蓋取出飯，旁邊放上燙好的青江菜當擺飾。
7.煮醬汁：用小火慢慢爆香紅蔥頭碎，再加入醬油、水及砂糖，用小火全部煮滾及過濾。
8.蒸好的盅飯也可以做成煲飯，即再放爐上繼續煮一下，讓底部有點鍋巴，淋上醬汁，完成。

    
蓮藕花枝餅

食材：    
蓮藕1根、花枝漿100g、蝦漿100g、芹菜30g、紅蘿蔔碎適量、胡椒粉適量、香油適量。

作法：
1.白蓮藕去皮切薄片，川燙水煮5-6分鐘，取出放涼擦乾水份備用。
2.將花枝漿、蝦漿、胡椒粉、香油攪拌及摔打。
3.加入紅蘿蔔丁、芹菜丁結合，擠成一顆30G重。
4.藕片上裹上麵粉或太白粉，將蝦漿壓平在藕片上。用水修飾周邊。
5.大火蒸6分鐘後出爐。
6.藕片表面上再灑一點點麵粉，讓它上色。
7.用平底不沾鍋，鍋熱下油，煎成二面金黃色完成。

廚娘準備了實作影片，為大家做最詳細的解說： 請點我看影片 

-----------------------------------------------------------

想要輕鬆學習更多好吃的料理？讓廚娘手把手教您做出一道道的美味餐點，
精彩影片請看 http://www.ntdtv.com.tw/program/category/id/76

廚娘香Q秀粉絲團 https://www.facebook.com/cooking2010/?ref=hl

廚娘香Q秀Blog  http://cook2010.pixnet.net/blog