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辣味韓國冬粉 甜甜辣辣超道地

辣味韓國冬粉

食材:
韓國冬粉200g、梅花肉絲200g、紅甜椒半顆、黃甜椒半顆、小黃瓜2條、鮮木耳1片、乾香菇6朵、紅蘿蔔絲30g、蒜頭5g、玉米粉1t、黑胡椒1/2t、韓國辣椒粉2T、醬油2T、韓國辣醬1T、味醂1T、香油3T。

辣味韓國冬粉 其中木耳要川燙 不能生吃

做法:
1.韓國冬粉燙熟,冰鎮後瀝乾備用。
2.蒜頭切碎備用。甜椒、黃瓜、木耳、香菇、紅蘿蔔切絲川燙備用。
3.豬肉切絲拌入玉米粉,抓拌後入鍋小火煸炒熟成即可。加入香菇煸香,再加入甜椒、紅蘿蔔絲拌炒,最後加入小黃瓜絲稍微再拌炒一下即可。 
4.冬粉用熱水泡熟後撈起,原來泡冬粉的水留著燙木耳。 
5.燙好的木耳加入煸好肉與蔬菜的炒鍋中。
6.鋼盤裡加入韓國辣醬、韓國辣椒粉、蒜末、味醂、醬油、香油、黑胡椒拌勻成醬汁。
7.把炒鍋的蔬菜拌入鋼盤內醬汁,拌勻後再加入冬粉混和均勻完成。

韓國常見的家庭料理之一 辣味韓國冬粉

 


爆漿雞球美味爆表

爆漿雞球

 

食材:
雞胸清肉300 g、吐司2片、鮮奶50 g、洋蔥20 g、起士絲60 g、義式香料1t、黑胡椒1/2t、鹽1/4 t、中粉半杯、全蛋2顆、麵包粉100 g。

爆漿雞球 起司絲要輕輕捏成小球

做法:
1.雞胸去皮、油脂、殘骨後洗乾淨、擰乾,以刀口刮成泥狀,再剁碎(或以調理機打成泥)。
2.吐司去邊切丁,泡入鮮奶,吸滿拌合有點糊化後,倒入雞泥內,再拌勻後加入鹽、黑胡椒、義式香料混合拌勻,再加入洋蔥末拌勻後靜置15-30分鐘。 
3.手中加些油,把雞肉分成1個30g,起司絲輕輕捏成小球,約1個5g包入雞球內,搓成圓球。(每包一顆,手中都要加點油,才不會沾黏雞肉。)
4.依序沾中筋麵粉、蛋液、麵包粉,一隻手沾乾的,一隻手沾濕的整型。
5.油鍋約120度輕輕放入雞球,隨時翻面炸至金黃色,起鍋滴油30秒後擺盤即可。

香噴噴的爆漿雞球

廚娘準備了實作影片,為大家做最詳細的解說: 請點我看影片 

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精彩影片請看 http://www.ntdtv.com.tw/program/category/id/76

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金帽獎張秉庠主廚

2021亞太十大青年菁英名廚張秉庠分享辣味韓國冬粉爆漿雞球

 


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