廚娘香Q秀

 外食危機四伏!
家庭煮婦們為了家人的健康要更加勤勞和辛苦了
肉鬆是很多家庭常用來配稀飯、夾麵包...

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義大利家喻戶曉的家常菜,您想嚐試看看嗎?
 

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永康街上有一家和漢料理,幾乎每天都大排長龍,我雖然很少外食,但是這家餐廳是我外食次數最頻繁的餐廳
味噌滷大腸就是它非常受歡迎的一道菜,,每次去都會點,唯一的缺點就是分量實在是太少了,大腸切得很秀氣，實在是不夠塞牙縫^__^

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 紅麴是紅麴菌和圓糯米混合發酵後的產品  ，可以降低膽固醇、血壓及三酸甘油酯  ,是現在非常夯的保健食品

 

  中醫將紅麴的主要藥效歸納為「活血化瘀、健脾消食，治產後惡露不淨，瘀滯腹痛，食積飽脹，赤白下痢及跌打損傷」。

明朝李時珍在《本草綱目》中曾記載： 「紅麴主治消食活血，健脾燥味，治女人血氣痛及產後惡血不盡」。

紅麴中含有蛋白質、胺基酸、必需胺基酸、植物固醇、異黃酮素及其配醣體、皂素、磷、麥角固醇及微量元素等各種營養成分。

紅麴中的麥角固醇為維他命D的前驅物，可促進肌肉細胞對鈣、磷的吸收，防止骨質疏鬆症。

紅麴中尚含有γ-GABA，這是大腦的化學傳遞物質，可調節大腦的躁動和穩定，用於治療各種癲癇症外，亦有降血糖功效。

而卵磷脂的成分則可增強腦神經代謝，提升腦力。

紅麴中萃取的dimerumic acid具抗氧化的成分，可清除對人體不好的自由基。

~以上資料來源自網路,~

有這麼多好處的紅麴是我們從小到大，家中廚房常飄出來的香味，不管是魚、肉、豆腐...，紅麴是福州人的傳統，也是福州人的最愛，幾乎沒有福州人是不會做紅醩的

前一陣子，我也手癢，做了好幾甕，放到地下室，每次經過，看到它紅澄澄的顏色就讓人垂涎三尺，忍不住又做了這道松坂肉

 

紅麴松板烤肉片材料:

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那天在中國超市發現有「台灣製造」的辣豆腐乳，而且是有機的

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冰箱有各式各樣食材都剩一點點的時候，就是我做炒飯的最佳時機了
從學生時代在學校旁的餐飲店到成為家庭主婦,甚至客居紐澤西，炒飯就一直伴隨我從年輕歲月至今
雖然不是甚麼大菜,但卻是餐桌上歷久不衰的老朋友，也是最受女兒和她同學歡迎的媽咪菜餚

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那天做漢堡剩下一些切成絲的洋蔥,雖然密封在玻璃容器內,但一打開冰箱還是有一股洋蔥味,得快想辦法把它解決了
正好在中國超市買到嫩芥藍和臘腸，沒想到這三樣食材加一起還蠻搭的,洋蔥的甜蓋過一點芥蘭的苦澀，還有一點滑嫩的口感,真的不錯吃!
炒出來應該是4人份,不過我們母女二人拿菜當飯,還是進了五臟廟

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冰箱有各式各樣食材都剩一點點的時候，就是我做炒飯的最佳時機了
從學生時代在學校旁的餐飲店到成為家庭主婦,甚至客居紐澤西，炒飯就一直伴隨我從年輕歲月至今
雖然不是甚麼大菜,但卻是餐桌上歷久不衰的老朋友

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　天氣熱沒胃口，如果有一盤泡菜馬上食慾就大增了
　不過做泡菜的過程中很多都是不良品,所謂的不良品就是衛生不及格
　所以一般來說我要吃泡菜通常就是自己做的,如果買外面的泡菜回來的話,我一定會自己加工,讓家人吃得安心點

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蒜泥白肉材料:五花肉半斤
      蔥花1大匙

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鍋爆肉
材料: 里肌肉  250g
配料：蔥5g 薑5g 蒜15g 香菜10g  胡蘿蔔20g 
麵糊: 麵粉5T   水2~3T   沙拉油1T
醃肉料: 鹽 2g 酒 5g
調味料: 淡色醬油8g 白糖 30g 白醋 15g 料酒 5g  鹽1.5g 花椒水5g 
       太白粉 2g  香油5g

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  材料:
          松坂肉5兩

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