廚娘香Q秀

  只要是芋頭做的料理，不管是甜的還是鹹的,總讓我食指大動,在美國很難買到漂亮的芋頭,所以一回到台灣，最想吃的就是芋圓,芋頭米粉,紅豆芋頭湯....，大廚上節目分享的這道香芋扣肉當然要趕快和我的網友分享囉!

材料:
五花肉   1塊(約600公克)
芋頭     1條(約400公克)
青江菜   10顆
蒜泥     1茶匙
紅豆腐乳 1塊

調味料:
八角粉末 少許
胡椒粉   少許
糖       1/2茶匙
醬油     4茶匙
高湯     150c.c.
濕太白粉 1茶匙
沙拉油   4杯
香油     少許

作法:
1.將芋頭切成片狀放入漏盆裡，入蒸籠蒸至軟爛，取出攪成芋泥。

2.豬肉切成長5公分、厚1公分長塊;鍋中放油待其燒至8成熟時，放入豬肉用中火炸2分鐘，待呈金黃色時撈起瀝去油分。

3.將蒜泥、豆腐乳、八角粉末、胡椒粉、糖、醬油3茶匙調成料汁，將肉塊放入料汁內拌勻，然後逐塊排在大碗裡再放入芋泥，放入蒸籠約蒸1小時，取出後留下原汁。

4.青江菜汆燙後放至盤上圍邊，將肉倒扣於盤中。將炒鍋倒入原汁，加高湯和醬油1茶匙，以濕太白粉勾芡，加入香油，淋於扣肉上即成。

欲收看廚娘視頻請上新唐人電視台