廚娘香Q秀

   海參的體壁富含膠原蛋白，具有高效保濕效果，可以強化肌膚保水功能，影響肌膚的彈性與光澤，延緩老化，是老少咸宜的保養食品,也是愛漂亮的女性們要多吃的海底人參哦!

材料:
水發海參 250公克
煮熟竹筍 1支(約60公克)
螃蟹     1隻
泡水香菇 3朵
青江菜   8根
蔥末     2茶匙
薑末     1/2茶匙

調味料:
白胡椒粉 少許
香油     少許
米酒     4茶匙
高湯     4大匙
醬油     1大匙
烏醋     1大匙
糖       1/2茶匙
辣豆瓣醬 1大匙
濕太白粉 1茶匙
沙拉油   2大匙

作法:

1.竹筍、香菇切片；將海參以刀片成大柳葉片，汆燙後撈起瀝乾。

2.螃蟹洗淨後蒸熟，分別取出蟹黃、蟹肉。

3.青江菜燙熟鋪於盤底。

4.炒鍋放入1大匙油，加入1茶匙蔥和些許薑末稍煸，再放入蟹黃翻炒數下，再倒入2茶匙米酒炒出香味，備用。

5.鍋內放入1大匙油燒至5成熟時，放入1茶匙蔥和些許薑末稍煸，隨即放入蟹肉、海參片炒出香味，再加烏醋、糖、米酒2茶匙、高湯、醬油、辣豆瓣醬、海參、竹筍、香菇。

6.待燒燴入味後，加濕太白粉1茶匙調稀勾芡，淋上香油，起鍋裝盤，在將作法4蓋在海參上，撒上胡椒粉即成。

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