廚娘香Q秀

萬聖節的最佳拍檔!!

萬聖節大餐後，一定不能不吃這道黃橙橙的蛋糕來收口

很多人不喜歡吃南瓜，但是這個起士蛋糕讓我征服了不少人的味蕾，尤其是一開始就說~我跟南瓜不說話的~

每當有朋友來訪或女兒學校有活動，這個南瓜起士蛋糕可是幫了大忙，目前是我的食譜裡最常被端上桌，也最被人稱讚的人氣王

通常一次會做兩個，做好放冷凍，隨時下午想喝咖啡，就拿個漂亮的盤子裝上，就算獨自一人享用，也是幸福滿滿

南瓜起士蛋糕材料：6吋模2個

蛋糕體材料：
蒸熟南瓜泥440克、低筋麵粉15克、玉米粉15克、黃砂糖100克、白砂糖100克、奶油乳酪840克、蛋5顆

餅乾底材料：
核桃餅乾260克(核桃餅乾作法可參考另一篇網誌，也可以用自己喜歡的餅乾代替)、奶油80克，肉桂粉1.5克

A 餅乾底作法：
1 餅乾裝入塑膠袋中，用擀麵棍敲碎後放入另一個鋼盆，加入室溫的奶油和肉桂粉拌勻

2 平均分成2份舖在模型內(模型內要先舖烤盤紙，周圍也要圈一圈烤盤紙)，用湯匙整平，壓成餅狀)

3 放入冰箱冷藏30分鐘

B 蛋糕體做法：
1 奶油乳酪室溫，打軟(打發)

2 加入砂糖打勻
3 蛋液分次加入，打發

4 加入南瓜泥拌勻(南瓜蒸好後，多餘的水分要丟棄)

5 加入玉米粉和低粉，改用刮刀輕輕拌勻
6 倒入模型內，用筷子順時鐘方向輕輕攪拌一下，從上而下輕摔一下

7 記得用鋁箔紙將烤模周邊圍一圈(因為要隔水烤)
8 烤箱預熱160度，烤模放烤盤上，將熱水注入烤盤內(約1/3高)
9 烤60~80分鐘
10 出爐前用竹籤刺一下沒有沾黏即可(就算有點沾也無仿，出爐後的餘溫會讓它繼續熟成)
11 趁熱可刷上鏡面膠

12 待涼，可放冰箱一晚再脫模會保持漂亮的形狀

*提醒您切起士蛋糕的刀子要熱過(放瓦斯爐火上烤一下，切一刀後洗乾淨，再烤，再切，每一片都要遵循這個手續，切出來的蛋糕才會工整)

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