廚娘香Q秀

雪球餅乾(wedding cookies)是希臘婚禮中不可缺少的甜點,代表著幸福的滋味

採用天然色素做出色彩繽紛,令人愉悅的歡樂氣息

美麗的顏色，來自造物主對人間的厚愛

入口即化的口感,如同新娘身穿的薄紗,予人溫柔..

~~沁入心扉~~

彩色雪球餅乾

食材

無鹽奶油 100g 、糖粉 40g、 杏仁粉 60g、 低筋麵粉 100g、 核桃 30g

製作方法

1.核桃以上火130下火130 烘烤12~15分，冷卻後敲碎備用(不用太碎,留一些顆粒,製造層次分明的口感)。

2.低筋麵粉過篩備用。

3.糖粉過篩後和軟化的有鹽奶油(用手指按下去,留下手印即可)攪拌均勻。

4.加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉和上色的碎核桃用刮刀拌均。

5.放入塑膠袋中整形成厚度1cm的長方塊冷藏30分鐘至容易用刀切的硬度。

6.將冰硬的雪球餅乾麵糰切開(約3公分正方)。

7.置於掌心搓圓後排列在烤盤上(中間須有間距,)

用上火170下火170 烘烤15~18分。

8.冷卻後10分鐘，餅乾有餘溫時將糖粉裹上。

9.完全冷卻後表面再灑上的薄薄一層事先和勻的彩色糖粉。

*注意~

先從淡的顏色開始上，越深的顏色越後上,免得顏色變髒

彩色糖粉配方

紅色~糖粉60g+玉米粉10g+ 乾燥草莓粉 7g

白色~糖粉60g+玉米粉10g

綠色~糖粉60g+玉米粉 10g+ 抹茶粉 7g               

黃色~糖粉60g+熟黃豆粉40g

黑色~糖粉60g+竹炭粉6g

*享受這個夢幻甜點的同時，耳邊也響起理查克萊德門~夢中的婚禮

~願天下有情人終成眷屬~

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再次感謝呂昇達老師無私的分享!

以上資料提供~呂昇達老師的"甜點日記"

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