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酥脆的外皮,放進嘴裡的剎那,鬱悶的心情也隨著那份甜蜜漸漸化開...煙消雲散...海闊天空..
這種在法國大街小巷都能吃到的croquants,有一股能讓人豁然開朗的神祕力量
簡單的做法,更是烘培新手的最愛
您不仿也和我一起捲起衣袖,甩開煩惱...風..輕..雲..淡
杏仁蛋白脆餅croquants
食材
蛋白 50g、 砂糖 120g、 低筋麵粉 40g、 帶皮杏仁果 60g
製作方法
1.蛋白先用打蛋器攪拌至濕性發泡。
2.砂糖分3次加入濕性發泡的蛋白中攪拌至光滑稍具流性。
3.將過篩後的低筋麵粉和切碎的杏仁果用長刮刀輕輕拌均。
4.用湯匙挖起麵糊,放置在有不沾布的烤盤上。
5.上火160下火160 烘烤 20~25分,出爐之後移至層架上冷卻。
感謝呂昇達老師無私的分享!
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