廚娘香Q秀

南瓜粉蒸嫩子排

食材：
小排骨600克、南瓜300克、蒜頭2粒、香菜10克、薑15克、蒸肉粉50克、水40克、青江菜4棵。

調味料：
辣豆辦醬20克、糖8克、醬油2克、鹽3克。

製作過程：
1.薑、蒜頭切碎末。
2.排骨洗淨加入調味料，蒸肉粉、薑末、蒜末、醬油、鹽、豆辦醬、糖、水拌勻醃十分鐘。
3.南瓜頭尾切掉，去籽挖空。
4.挖空的南瓜裡，再放入醃好的排骨，蒸四十分鐘到六十分鐘。切掉的南瓜頭也一併放入蒸籠裡蒸熟。 
5.另一鍋加水煮沸後，放入青江菜，煮熟當盤飾外也可食用。 
6.蒸好的南瓜上，再放些香菜。

檸檬泡菜拌雞絲

食材：
雞胸肉300克、高麗菜900克、鹽23克、糖50克。

調味高麗菜：
香菜30克、小番茄5粒、檸檬-3粒約100克、白糖80克、白醋100克、香油25克。

製作過程：
1.醃高麗菜斷生--脆化。將高麗菜切粗條，放入鹽、糖，不斷由裡部輕輕翻出菜拌勻鹽、糖。靜漬30分鐘後再將水擠乾。（不洗冷水）。
2.滾水放入雞肉，蓋上鍋蓋煮三分鐘，關火，讓肉泡在水裡熟成。撈起後再用叉子順紋路剝成雞絲。
3.擠乾水的高麗菜調味，加糖、檸檬汁、白醋、香菜梗、番茄、香油，全部拌勻。
4.再加入部份雞絲，拌勻至完全入味即可盛盤，剩下的雞絲再泡入泡菜汁中，撈起 再放到最上面。再加些香菜，完成。

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