台灣夜市最夯的小吃,聲名遠播。
看完一定會做!!
作完一定碗盤朝天!!
太好吃了!!!
感謝超可愛的辜惠雪老師無私的分享~
◆香炸雞排的食材
雞胸肉2片、炸油適量、炸雞粉適量。
◆醃料
醬油1/4杯、蒜泥1小匙
糖2大匙、薑泥1小匙
胡椒粉1小匙、太白粉2大匙
米酒1小匙、五香粉少許
◇香炸雞排的作法
- 雞胸肉去皮對切,側邊剖開成一大片,用刀背略拍備用。
- 醬油、胡椒粉、五香粉、米酒、糖、蒜泥、薑泥、太白粉水,放入容器調勻。
- 放入雞胸肉醃漬3小時。炸粉取適量加水調成麵糊,剩餘炸粉放平盤備用。
- 醃好的肉片先沾麵糊,再沾乾粉、待反潮。
- 備一鍋油,油溫約150℃~170℃,雞胸肉入鍋,炸至金黄色即可。
◆蚵仔麵線的食材
紅麵線200g 柴魚片1把
蚵仔300g 油蔥酥少許
地瓜粉適量 香菜少許
竹筍1支
◆調味料
醬油3大匙 柴魚粉1小匙
烏醋1大匙 胡椒粉1小匙
糖2大匙 太白粉水1杯
鹽1小匙
◇蚵仔麵線的作法
- 蚵仔洗淨汆燙撈起,沾地瓜粉煮熟備用。
- 原湯加切絲的竹筍、柴魚片、油蔥酥煮約10分鐘。
- 加入麵線,加砂糖鹽巴、柴魚粉、胡椒粉、醬油、烏醋調味。
- 加太白粉水勾芡即可盛碗,放上蚵仔、辣椒醬、沙茶醬、香菜末。
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