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紅豆有豐富的鐵質,還可以補血、增強抵抗力。
主廚:陳郁芬
◆紅豆食材
- 生紅豆粒150g水450g
- 水300g
- 二砂糖100g
◇紅豆作法
- 生紅豆粒與三倍的水煮開去澀味。
- 把紅豆瀝乾,再加入二倍的水,浸泡四小時。
- 放入電鍋中蒸煮,外鍋放二杯水,共重複三次。
- 直到紅豆煮至軟爛,加入二砂糖100g。
- 再放入電鍋,外鍋加一杯水續煮。
- 放涼後備用。
◆年糕食材
- 水150g、二砂糖50g、糯米粉150g、預煮的紅豆粒約590g
- 餛飩皮300g、6吋模型1個、玻璃紙1張
◇年糕作法
- 將水,二砂糖,糯米粉拌勻。
- 加入預煮好的紅豆粒。
- 將麵糊加熱一下減少水分。
- 放入鋪有玻璃紙的六吋大小模型中。
- 水滾後再用大火蒸一小時即可。
- 將放涼的紅豆年糕,裹上餛飩皮。兩頭扭緊。
- 放入油鍋中炸至金黃色後起鍋。
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