如果你吃過岩燒千層蛋糕,一定會被她迷住
光吃煎好的薄餅皮,就讓人幸福到想掉淚!!
絕對不容錯過郁芬老師再度分享甜蜜好滋味!!
千層麵糊:約11-15張
材料: A: 低筋粉 130g B: 細砂糖 25g 鹽 1/4茶匙 C: 全蛋 2個 牛奶 340g 香吉士皮 1/2個 D: 無鹽奶油 50g
1.低筋粉過篩與細砂糖、鹽拌勻.
2.再將全蛋、牛奶、香吉士皮加入拌勻.
3.無鹽奶油隔水融化後加入拌勻.
4.麵糊靜置15~20分鐘後,拌勻使用.
5.取平底鍋,先抹少許奶油或沙拉油,倒入麵糊煎熟即可.
抹茶卡士達餡:
材料: A: 牛奶 300g B: 蛋黃 3個 細砂糖 60g C: 玉米粉 40g 抹茶粉 1.5茶匙 D: 無鹽奶油 30g
1.將抹茶粉與玉米粉過篩後拌勻,如果太乾可以加入少許配方中的牛奶拌勻.
2.牛奶與細砂糖加熱到鍋邊茂小泡泡,沖入蛋黃鍋中拌勻,回到爐火上繼續熬煮至中心點沸騰.
3.加入無鹽奶油拌勻.
4.表面貼上保鮮膜,放涼備用.
紅豆奶油香緹餡:
材料: A: 動物性鮮奶油 200g 細砂糖 20g B: 香橙酒 5cc C: 蜜紅豆粒 150g
1.動物性鮮奶油與細砂糖打發.
2.加入香橙酒與蜜紅豆粒拌勻即可.
組合:
1.將幕斯圈貼上保鮮抹.
2.放入一片千層薄餅,塗上紅豆奶油香緹餡,再貼上千層餅皮,再抹上抹茶卡士達餡,再貼上千層餅皮,依序填入內餡,
直到與模子同高,封上保鮮膜冷藏後,即可食用.
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