廚娘香Q秀

托咕菜冬筍

材料：
托咕菜1顆、冬筍2支、蒜片、薑末少許

調味料：
鹽、高湯適量

做法：
1.冬筍去殼、去皮、切片，並在電鍋內加水蒸熟。
2.托咕菜洗淨去根部。切薑末。
3.冬筍蒸熟，另取一鍋子倒入蒜片爆香，加入托咕菜、高湯一同燜煮，並加入筍，調味，盛盤。

明目紅麴菊花魚

材料：
草魚600克、薑15克、蒜末10克、芥藍菜二根

調味料：
鎮江醋3大匙、糖3大匙、紅麴醬1大匙、蕃茄醬1大匙、鹽1小匙、米酒太白粉適量

做法：
1.魚洗净切掉頭尾與魚鰓，顺着魚脊骨片下魚肉，切成6*6公分四方塊。
2.把魚肉改成十字花刀，依次切好後，加入胡椒、料酒、少許鹽，抓匀醃漬半小時左右。
3.把魚肉均匀地裹上一層太白粉，每一塊都要裹上。依序裹好並静置片刻，讓太白粉完全吸附在魚肉上。
4.鍋中熱油160度熱時，下入魚塊，炸至金黃色，置盤上並放燙熟的芥藍菜擺盤。
5.炒香葱薑蒜末，入蕃茄醬、紅麴醬、鹽、鎮江醋等調味料，加太白粉水成醬汁，淋上一點油放入炸好的魚塊，盛盤。

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