廚娘香Q秀

客家椪風茶風味宮保雞丁菜包粿

材料：
糯米粉160g、蓬萊米粉40g、細砂糖20g、滾水140g、沙拉油10g、椪風茶15g、雞腿200g、乾辣椒10g、蒜頭5g、去皮花生15g、玉米筍10g、辣豆瓣醬適量、醬油適量、糖適量、米酒適量  

作法：
1.茶葉泡開備用。雞肉切丁用糖、胡椒、醬油、米酒與椪風茶醃漬入味。
2.鍋內加二匙油爆香蒜片，加入辣豆瓣及雞腿丁及椪風茶炒香，至八分熟後加入玉米筍、水及剪成絲狀的乾辣椒拌炒。最後加入乾花生。
3.糯米粉+蓬萊米粉+細砂糖+沙拉油+滾水，揉製成團鬆弛備用。
4.漿皮麵團分割，每個35g。
5.包入宮保雞丁後整形，放於蒸籠紙上，並於表皮塗上一些油防沾黏。入蒸鍋中火蒸15-17分鐘即可。

東方美人蜜汁魚搭馬鈴薯玉米球

材料：
鯛魚片半片、東方美人茶15g、紅椒片10g、黃椒片10g、鹽適量、糖適量、米酒適量、麵粉適量、番茄醬適量、白醋適量、馬鈴薯30g、罐頭玉米5g、麵粉適量、菇類3g、黑胡椒1g

作法：
1.東方美人茶泡水並瀝乾。
2.鯛魚片用鹽、糖、米酒、黑胡椒醃漬。
3.馬鈴薯蒸熟壓泥，加入糖、鹽及玉米搓圓。
4.魚塊沾裹麵粉，油炸至熟硬。馬鈴薯泥也炸至金黃。
5.鍋內爆香蒜片，加入香茄醬、白醋、茶水、彩椒片、糖、鹽煮滾後，放入魚片燒至入味。
6.菇類乾煸，加入黑胡椒及鹽。
7.擺盤再加入菇，完成。

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