廚娘香Q秀

秋葉羊羹

食材：
地瓜泥100克、抹茶粉、甜菜根粉適量、紅豆餡250克、寒天粉2克、水200克、砂糖70克

作法：
1.寒天加入有水的鍋子中煮到沸騰，還要繼續沸騰一分鐘。
2.分成三等份去各自調色抺茶、甜菜根粉。另一份再加入地瓜泥拌勻及冰起來。
3.再利用模型押出楓葉的樣子備用。
4.將水跟寒天粉倒入單柄鍋中，煮滾之後，要繼續沸騰一分鐘，再加入100克紅豆餡邊拌勻邊加熱至煮滾後，熄火。並將水羊羹倒入模盤中放置凝固。
5.待水羊羹半凝固時，倒入抺茶、甜菜根、地瓜泥楓葉模型，至凝固就完成了。

黃豆粉牛奶蕨餅

食材：
濃縮牛奶250克、太白粉60克、砂糖40克、黃豆粉、黑糖蜜適量、冰水一盆

作法:
1.將份量內的濃縮牛奶跟太白粉拌勻。
2.邊加熱邊拌，直到開始變稠，就立刻熄火，利用餘熱拌至像漿糊般的稠度，就裝入耐熱塑膠袋(或是擠花袋)中。
3.準備冰水一盆，將耐熱袋子的一角剪一個洞，將牛奶蕨餅擠成一口大小到冰水裡。
4.待牛奶蕨餅冷卻定型之後，撈出盛盤。
5.撒上黃豆粉或黑糖蜜就完成了！

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