棗春福袋
食材:
鮮乳100g、酵母2g、糖20g、中筋麵粉180g、橄欖油4g、棗泥餡120g
色粉:
梔子黃或南瓜粉紅麴粉竹炭粉
工具:
小筆刷
製程:
1.加入鮮乳、酵母、糖攪拌,再放入中筋麵粉、橄欖油用刮刀攪拌或手揉成光滑麵團約十分鐘,並用碗倒扣鬆弛約10分鐘。
2.揉圓後麵團調色,先調紅色麵團做春聯,再用另一麵團加梔子黃調色。白色麵團分割為35克,棗泥15克放旁邊待用。麵團滾成圓狀並鬆弛約五分鐘,再擀皮把光滑面朝下包棗泥餡,造型福袋虎口要綁緊。
3.麵團加紅麴粉再加些牛奶用筆刷化開,另一小麵團調竹炭粉化開。用筆在福袋上彩繪。
4.另一小黃色麵團搓成細麻繩,把福袋綁住。
5紅色麵團擀開並切成四方形,並在上面寫吉祥字。貼在福袋側邊。
6.福袋造型麵團發酵約半小時多至柔軟有彈性,中火蒸8分鐘。
7.燜3分鐘開蓋、冷卻、成品。
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