廚娘香Q秀

原烤馬告鹹豬肉

材料：
五花肉600g、洋蔥10g

鹹醃醬:
蒜仁5g、馬告2g、八角3g、肉桂粉1g、高粱酒15g、鹽10g、醬油10g、二砂糖10g

做法：
1.五花肉切約2公分厚塊狀，蒜仁拍扁、馬告與八角分別拍碎，加入高粱酒、糖、肉桂等，將所有鹹醃醬材料入容器內拌勻備用。
2.容器內鹹醃醬放入五花肉塊、蒜仁，拌勻醃4小時以上入味。
3.以200℃烤箱烤約20至25分鐘外表上色後，再調降至160度烤熟，取出降溫約3-5分鐘備用。
4.洋蔥切斜片泡一下水，鹹豬肉切薄片後盛盤，附上洋蔥片即完成。

酒釀桂花奶凍

酒釀桂花醬材料：
水200g、乾燥桂花1g、二砂糖50g、酒釀20g、鮮奶300g、吉利丁2~3片、細砂糖10g

做法：
1.吉利丁片以冷水或冰水泡軟備用。鮮奶入鍋內加熱，加入細砂糖煮溶、約80度C。
2.熄火加入擠乾水份的吉利丁片拌溶，裝入耐高溫的容器內放涼，覆蓋好入冷藏冰至凝固(約二小時)
3.鍋內加入二砂糖與水(約25g)，中小火煮至略微焦香，加水煮滾後改小火，加乾燥桂花煮出香味，再加入酒釀煮勻即完成酒釀桂花醬。
4.取出奶凍淋上酒釀桂花醬即完成。

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