鰤魚下巴蠻荒煮

食材:
鰤魚下巴、薑、脆梅、醬油100cc、味醂100cc、麥芽糖、珠蔥、香菇、板豆腐、紅蘿蔔、牛蒡

作法:
1.香菇、紅蘿蔔、豆腐、牛蒡、薑刻花備用。
2.水滾之後鰤魚下巴稍微燙過備用。
3.鍋子裡加入醬油4湯匙、味醂2湯匙、薑、鰤魚下巴、香菇、紅蘿蔔、水400cc、脆梅1顆。
4.先放入牛蒡、豆腐、糖、水麥芽2湯匙,小火不加蓋子,煮約15-20分鐘。
5.煮上色煮入味取出部份食材備用,留薑及脆梅、牛蒡,並將下巴翻面繼續煮。
6.擺盤放入鰤魚下巴、香菇、豆腐、牛蒡、紅蘿蔔,淋上醬汁灑上蔥花即可。


牛小排燒肉丼

食材:
牛小排、薑、蒜頭、蘋果、奇異果、醬油100cc、味醂100cc、珠蔥、水200cc

作法:
1.薑、蒜、蘋果、奇異果、洋蔥磨泥備用。
2.牛小排切除多餘的油脂、筋,再用簡單的鹽、胡椒粉調味。
3.醬油100cc、味醂100cc、水200cc加入磨好的泥裡。
4.用剛切除的油脂,把牛小排煎入5分熟後,加入醬汁濃縮。
5.擺盤牛小排切片約三至五分鐘再放入一些醬汁,灑上珠蔥即可。

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