廚娘香Q秀

黃金蝦餃佐野菜醬

食材：
新鮮蝦仁、餃子皮、絞肉、洋蔥、茄子、黃綠櫛瓜、番茄碎

作法：
1.茄子、洋蔥、櫛瓜切丁。炸過備用。
2.調味好的絞肉與撥好殼的蝦(留出蝦尾)，包在餃子皮裡。
3.炸好的野菜加入番茄碎裡煮過調味即可。
4.包好的蝦餃放入約160度油鍋炸先中小火，最後再開大火逼油上色，約3分鐘。
5.炸茄子、洋蔥、櫛瓜丁至金黃色，撈起後放番茄碎，再放入鍋中拌炒，加入一些糖、鹽、胡椒粒濃縮。
6.擺盤，野菜醬襯底上面放入炸好的蝦餃。

酥炸軟殼蟹佐奶香黃金醬

食材：
軟殼蟹、南瓜、芋頭、紅蘿蔔、牛奶、鮮奶油、芝麻醬、低筋麵粉、麵包粉、日式美乃汁、蝦卵

作法：
1.南瓜、芋頭、紅蘿蔔切小塊蒸熟備用。
2.日式美乃汁加入蝦卵調味備用。
3.軟殼蟹去除腮、生殖器、嘴巴、心臟，用紙輕輕擦乾，灑上薄薄的麵粉、麵糊、麵包粉備用。
4.把蒸熟的南瓜、芋頭、紅蘿蔔放入果汁機裡，加入牛奶打成泥狀，取出加入鮮奶油、芝麻醬調味。完成的奶香黃金醬當襯底。
5.軟殼蟹放入170度油鍋炸約2分鐘。
6.軟殼蟹取出，放在已加入奶香黃金醬的盤子上。盤旁再擠上加了蝦卵的美乃汁醬即可。

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