廚娘香Q秀

西班牙龍蝦燉飯

食材：
義大利米100g、番紅花5g、蒜末10g、紅蔥頭5g、培根15g、龍蝦1尾、小卷30g、魚子醬、洋蔥丁10g、奶油20g、鮮奶油20 g

作法：
1.將龍蝦肉面朝下，乾鍋煎上色即可進烤箱，用200度烤10分鐘左右至全熱。
2.用原鍋放一點油，冷油時即可放入蒜片、紅蔥頭爆香至金黃色時，再加入洋蔥丁繼續爆香至洋蔥變透明狀時，再加入油份多一點的培根，至香氣全出來時，加入雞高湯。 
3.高湯內放入番紅花，再加入米下去炒出香氣，要用小火及不斷翻炒。
4.炒製米8分熟再加入第二次高湯調味，快收汁時再放入鹽、黑胡椒粒、起司粉，再攪拌一下繼續加入鮮奶油及奶油，再稍微攪拌一下，再放入整支的二支小卷及烤好的龍蝦，煨煮及小卷翻面，收汁熟成即可。
5.盛盤擺設，最後放上芝麻葉、起司粉增加風味。

麻香嗆鍋魚

食材：
鱸魚1尾、去籽乾辣椒50 g、豆瓣醬30 g、蔥、香菜、芝麻適量、糖100 g、花椒油/辣油1：1

作法：
1.鱸魚用米酒醃製去腥，放入蒸籠用小火蒸10分鐘左右。
2.乾辣椒打碎備用。
3.熱鍋加點沙拉油，並利用花椒油、辣油炒糖，比例都是一比一，用小火炒製溶解，出現液態狀時即可關火，放入蒜爆香。
4.開火繼續放入辣豆瓣醬攪拌，再放入一點點醬油、去籽乾辣椒，炒到辣椒上色膨起來即可。
5.超香的料，淋在魚身上。
6.放入蔥花、香菜。
7.鍋中再加入一點沙拉油燒熱當淋油。
8.熱油淋到加了蔥花、香菜的魚身上，再灑上白芝麻，(也可再加孜然粉)即可上菜。

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