廚娘香Q秀

玫瑰玉露傳情意

材料：
青花菜1朵、美生菜40G、牛蕃茄8分之1片、杏鮑菇50G、紅蘿蔔挖球1顆、銀杏1顆

調味料：
蠔油20G、八角1Pice、香油適量、糖適量

作法(1).
1.杏鮑菇滷約三十分鐘，入味撈起。冷卻後冷凍備用。
2.冷凍後切片，約0.1公分摺成玫瑰花形狀。

作法(2).
1.牛蕃茄切片並只取下果肉。
2.青花菜切下一朵朵、美生菜切塊。

作法(3).
1.青花菜、美生菜、百果、牛蕃茄川燙。
2.將杏鮑菇玫瑰花放入滷鍋中或蒸籠以大火蒸3~4分鐘。
3.盤底放上美生菜，再擺入杏鮑菇玫瑰花、青花菜、銀杏、牛蕃茄，淋上醬汁即可。

客家小炒鑲山藥盅

材料：
山藥50G、蒜苗2G、蒜仁1G、辣椒1G、豆乾3G、五花肉5G、乾魷魚2G

調味料：
香油適量、胡椒粉適量、醬油10CC、糖適量、梅林辣醬油適量

作法(1).
1.山藥去皮洗淨切兩公分厚度，用壓模器定型。
2.使用控球器挖出一個形狀。
3.放入沸水鍋中川燙5分鐘，取出備用。

作法(2).
1.蒜苗、蒜仁、辣椒切末丁。
2.豆乾、乾魷魚、開陽、五花肉切小丁。
3.加入少許油拌炒五花肉、豆乾，再離火陸續分批放入乾魷魚、開陽炒至金黃色。
4.將切末丁的材料也入鍋爆香，下醬油、胡椒粉、糖、梅林醬油炒到香味十足，起鍋前加入些許蒜苗。
5.將炒好的材料，填入山藥盅裡面，擺盤即可。

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