close

到台灣澎湖必買的第一名伴手禮澎湖黑糖糕

澎湖黑糖

焦糖食材
A:黑糖140g、水20g。
B:水340g。

麵糊食材
C:中筋麵粉160g、太白粉80g、泡打粉6g、小蘇打粉1g。
D:沙拉油20g。

裝飾食材
E:熟白芝麻適量。

作法:
1.鍋內放入焦糖食材A的少量水、黑糖。不要攪拌,要不斷搖晃鍋子,讓它變成糖水。待焦糖化後熄火,在鍋邊緩慢加入焦糖食材B的水拌勻,降溫備用。
2.麵糊的食材C料,粉類過篩,放於鋼盆中。
3.粉類中再分次加入放涼的黑糖液(加在粉的中間),再用直立打蛋器慢慢拌勻。
4.加入麵糊的D料沙拉油充份拌勻。
5.靜置15-20分左右,倒入擺上烤焙紙的模具中。
6.倒入模型,立刻上瓦斯爐中大火蒸約28分鐘。
7.蒸至全熟,使用筷子檢查,不沾筷子即可。(如沒熟,可再蒸5分鐘)
8.出爐後表面灑上熟白芝麻,並立刻離模。

澎湖黑糖糕 自製天然黑糖蜜 不要攪拌黑糖與水

杯子澎湖黑糖糕
1.麵糊靜置15-20分左右後,倒入量杯中。
2.倒入杯子模具約八分滿。
3.蒸約20分鐘。
4.蒸至全熟,使用筷子檢查,不沾筷子即可。

炒白芝麻
1.生的芝麻先水洗過,洗掉小石頭等。
2.放到鍋中,用小火炒乾再炒香。偶而要離鍋炒,免炒過焦。
3.炒至金黃色,倒出芝麻。

澎湖黑糖糕(杯) 黑糖味又濃又Q

廚娘準備了實作影片,為大家做最詳細的解說: 請點我看影片 

-----------------------------------------------------------

想要輕鬆學習更多好吃的料理?讓廚娘手把手教您做出一道道的美味餐點,
精彩影片請看 http://www.ntdtv.com.tw/program/category/id/76

廚娘香Q秀粉絲團 https://www.facebook.com/cooking2010/?ref=hl

廚娘香QBlog  http://cook2010.pixnet.net/blog

陳郁芬 日本菓子學校 法國藍帶餐飲學校結業分享澎湖黑糖糕

澎湖黑糖糕 由陳郁芬老師分享

國中_高職烘焙技職教師陳郁芬 分享澎湖黑糖糕

韓國裱花證書教師陳郁芬 分享杯裝的澎湖黑糖糕


arrow
arrow

    廚娘 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()