廚娘香Q秀

鴻運刈包紅糟肉

紅糟肉

食材：
五花肉1公斤(三層五花肉300gx3條)、青蒜 2根、花生粉適量。

調味料：
鹽巴15g、白胡椒2大匙、米酒頭3大匙、砂糖3-4大匙、紅糟醬3大匙、蒜泥4大匙 

鴻運刈包：
紅糟肉適量、青蒜2根、花生粉適量。

做 法： 
1.三層肉五花肉1公斤，切成3條。先用叉子把肉表面刺一刺，好入味。
2.紅糟醬、米酒、蒜泥、鹽巴、雞粉(也可不用)、白胡椒、砂糖調味料拌勻。
3.抹醃於五花肉塊上，再用二個塑膠袋把它綁起來，置冰箱冷藏4至5天取出。(每天把肉上下翻身讓它入味平均。)
4.醃好的肉放盤中再放入電鍋蒸，外鍋水一杯，跳起燜20分鐘。(燜的時間長短視肉片大小及軟硬度調整。)
5.紅糟肉切塊，放在碗裡，再用盤子倒扣，拿起碗。 
6.用絲瓜圍邊二層可當裝飾也可食用。
7.把蒸的肉醬汁淋一些在上面，再放上青蒜，完成。

第二種吃法：
類似東方的三明治漢堡。

做法：
刈包蒸熟後，夾入花生粉、香菜、紅糟肉、青蒜。

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