廚娘香Q秀

金絲燕窩燉雞湯

食材：
雞肉250g、紅棗2顆、當歸1片、枸杞5g、桂圓乾5g、鹽少許、糖少許、無糖金絲燕窩75g。

作法：
1.雞肉燙熟走水，撈起放盅碗內備用。
2.盅碗內加入紅棗、當歸、枸杞、桂圓乾、鹽巴、糖。注入滾沸水，上面用保鮮膜封住，用電鍋燉煮約15-20分鐘。
3.拿出盅撕開保鮮膜，加入無糖金絲燕窩，完成。

黃金魚子醬佐義粉

食材：
義大利斜管麵30g、小番茄適量、鳳梨適量、黃金魚子醬30g、義大利綜合香料5g、起士絲適量、無鹽奶油少許、九層塔適量。

作法：
1.水滾後放入義大利斜管麵，稍拌開後用鍋蓋蓋住，大火下麵煮約3-4分鐘。
2.鍋中再加入鳳梨、黃金魚子醬拌勻。
3.無鹽奶油拌勻再加入小番茄、義大利綜合香料、起士絲、九層塔，縮乾即完成。

鹽麴橙皮紅豆湯

食材：
紅豆100g、香吉士(或橘子) 1 顆、白砂糖適量、鹽麴10g。

作法：
1.將紅豆洗淨，瀝乾水，放入夾鏈袋，冷凍1小時，利用熱脹冷縮原理，有效縮短紅豆的熬煮時間。
2.煮一鍋熱水，滾後，倒入紅豆，中火燉煮30分鐘至口感鬆軟，加入砂糖溶解調味，再加入鹽麴提味。
3.紅豆湯上再放入刨絲橙皮，增加水果的香氣。

三杯蕈菇

食材：
杏鮑菇、香菇各2支，鴻喜菇3朵。
爆香用料：薑片6片、大蒜3瓣、辣椒1支、蔥白2支。
香氣用料：米酒1匙、淺漬醋1匙、小番茄6顆、蔥綠2支、九層塔少許、香油少許。
調味用料：鹽少許、胡椒少許、水少許、淺漬醋1匙、蠔油少許。

作法：
1.將三種菇類切片、拔絲。
2.起油鍋，冷油即可下薑片、蒜、蔥白段爆香。
3.聞到香氣即可將三種菇下鍋，加入少許鹽及白胡椒翻炒出水。
4.加入一半的淺漬醋與油膏，與菇類翻炒，再加入適當香菇水或水。
5.加入蔥綠段、小番茄，九層塔、辣椒翻炒。
6.起鍋前鍋邊淋上米酒、加入剩下的淺漬醋翻炒，加入香油，即可盛盤。

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