廚娘香Q秀

絲瓜小籠包

材料：
（內餡）澎湖絲瓜1條、白蝦仁100g、豬板油50g、娕薑末20g。

調味料：
鹽巴2g、糖2g、白胡椒粉1g、香油10g。
（麵皮）中筋麵粉300g、冷水150g。

◎麵皮做法：
中筋麵粉300g緩緩加入冷水150g，慢速打成三光麵團後，放入塑膠袋。需醒麵20-30分鐘。

◎內餡調製：
1.澎湖絲瓜去頭尾削皮及去囊，切成1*1的小丁備用。
2.白蝦洗淨切成小丁備用。
3.加入嫩薑末、豬板油，全部食材和均勻。 
4.加入鹽、糖、胡椒粉拌勻。 
5.再加入香油調勻備用。

做法：
1.將麵皮切長條狀，桌面撒一些手粉。拆麵皮成每顆約6-7g小麵團，擀成圓片狀。 (擀到三分之一處，轉四分之一圈，再擀三分之一，再轉四分之一圈。) 
2.包入15g餡料。(因餡料容易出水，不要碰到麵皮邊緣。) 
3.將邊緣打折收口。入蒸籠(水已沸)蒸約8分鐘即可享用。

※阿照老師分享吃湯包的口訣
輕輕提 慢慢移 開小窗 喝口湯 一口光 滿口香

廚娘準備了實作影片，為大家做最詳細的解說： 請點我看影片 

-----------------------------------------------------------

想要輕鬆學習更多好吃的料理？讓廚娘手把手教您做出一道道的美味餐點，
精彩影片請看 http://www.ntdtv.com.tw/program/category/id/76

廚娘香Q秀粉絲團 https://www.facebook.com/cooking2010/?ref=hl

廚娘香Q秀Blog  http://cook2010.pixnet.net/blog