香煎腐乳杏鮑菇 如想滷也可以先炸再去滷

香煎腐乳杏鮑菇(全素)

食材:
杏鮑菇600克、小黃瓜30克、紅甜椒20克、黃甜椒20克。

調味料:
辣豆腐乳60克、糖19克、冷開水75克。

香煎腐乳杏鮑菇讓人回味無窮

做法:
1.杏鮑菇直切半,表面切十字花刀。
2.鍋中加油,冷油下即將杏鮑菇放下去炸。 (炸的過程,不用再加油)直到沒水份,杏鮑菇也煎上色至金黃色即可盛起。
3.紅甜椒、黃甜椒、小黃瓜切小丁,泡冰水備用。
4.辣豆腐乳、糖、鹽、冷開水用果汁機打碎,製成調味料。再加入紅甜椒、黃甜椒、小黃瓜拌勻成醬汁。
5.醬汁淋上煎好的杏鮑菇上,即完成。

素食的雞肉 香煎腐乳杏鮑菇

 


 

腰果芝麻蜜地瓜

腰果芝麻蜜地瓜 地瓜用滾刀塊切

食材:
黃肉地瓜600克、腰果100克。

麵糊:
低筋麵粉9 T、水8 T、沙拉油3 T。

調味料:
白糖4T、蜂蜜3 T、香菜15克、黑芝麻5克、水2 T。

腰果芝麻蜜地瓜學起來CP值超高

做法:
1.低筋麵粉、水調勻成麵糊後,再加入沙拉油拌勻。
2.黃肉地瓜切滾刀塊。
3.用麵糊試油溫,三秒鐘浮上來即是中油溫,關火。
4.不開火,黃肉地瓜沾麵糊放入油鍋中慢慢炸,如油溫下降,粉漿無法包住地瓜時再開火,但也不急著攪動鍋中地瓜。 
5.地瓜在油中浮起且晃動時,即表示熟了,待全部撈起瀝油,即可關火。 
6.腰果放入一塑膠袋中,用刀背拍碎再倒到碗中。
7.鍋中加入糖及水待溶解起泡泡狀,加入炸熟的地瓜並快速拌勻。
8.再加入蜂蜜快速拌勻,最後一邊拌一邊撒上黑芝麻。最後再加入香菜末拌勻,關火,入腰果再拌勻即可。

腰果芝麻蜜地瓜 用低筋麵粉不用過篩

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2015年韓國亞洲名廚美食競賽中式冷展特金牌陳楷曄 分享 香煎腐乳杏鮑菇

技術學院等專技講師陳楷曄老師分享 香煎腐乳杏鮑菇 腰果芝麻蜜地瓜


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