廚娘香Q秀

古早味布丁蛋糕

材料：
全蛋576g、沙拉油60g、砂糖120g、鹽3g、香草精3g、低粉240g、玉米粉62g、泡打粉3g、鮮奶180g、糖粉適量。

內餡：
鮮奶250g、低筋麵粉25g、玉米粉25g、糖30g、鹽3g、蛋2個、無鹽奶油45g。

做法：
•攪拌缸內放入冷藏的全蛋、香草精，用高速打發至蛋液起粗泡泡。第一次下三分之一的糖，至糖融化再下第二次。待第二次糖溶解，再第三次下三分之一的糖。
•將蛋液用高速打發至硬性發泡，再轉中速打至蛋泡細緻。
•將鮮奶、沙拉油拌勻。低粉、玉米粉、泡打粉過篩。
•將所有粉料材料加入打發蛋液內，前後慢慢拌勻。再加入液態鮮奶、沙拉油。 
•蛋糊入模七分滿即可，輕敲一下放入烤箱。
•上火190下火180度烤20分左右，十分鐘掉頭，再烤10分鐘即可出爐。
•燒鍋熱水，另一鍋子加入牛奶、糖、玉米粉、低粉、鹽、全蛋，用隔水加熱， 糊化後拿起，再加入奶油，冷卻即成卡士達醬。
•布丁蛋糕及卡士達醬均冷了，卡士達醬用擠花袋擠人蛋糕內，上面再撒防潮糖粉完成。

香橙杯子蛋糕

材料：
細砂糖140g、蛋166g、高筋麵粉280g、無鹽奶油266g、純白巧克力133g、柳橙汁372g、柳橙皮屑8.4g、泡打粉7g、橙酒53g。

需要器具：
桌上型攪拌缸

做法：
1.用鍋子加入純白巧克力、無鹽奶油，隔水小火煮到溶化。加柳橙汁拌勻，再加入柳橙皮屑、橙酒拌勻。
2.再加入過篩高粉拌勻。
3.用鋼盆加入全蛋，再分三次加糖，打發至乳白色。
4.蛋糊陸續拿出部份至麵糊再略為攪拌拌勻。 
5.麵糊用擠花袋倒入模具杯子，擠約七分滿。(烤盤上
杯子1個100g。)
6.放進烤箱。上火210度下火190度，入爐，上火關掉下爐保持溫度烤10分，掉頭再烤5分看是否上色。
7.烤好之後放冷即可。

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